多數人都愛吃魚頭，因為魚頭肉質細嫩，味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養也比較豐富。它除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷，鐵和維生素B1等之外，還含有豐富的卵磷脂，該物質在機體代謝后能分解膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經遞質，它可以使人增強記憶力、思維和分析能力，讓人聰明。

       盡管魚頭的作用多，但要想保證原材料的新鮮與營養，在烹飪時仍然保持原汁原味，不影響口感，又沒有腥味，就需要另外一道工序了。

      優質的原材料必須配備優質保鮮設備才能夠真正保留住魚頭自身的鮮味。因此，當魚頭從原產地運回倉庫以后，通過清水加海鹽的養殖環境凈化魚體內的毒素和雜質，提升魚頭肉質的純凈和鮮美，后就需要使用德捷力魚頭液氮速凍柜進行秒速鎖鮮，液氮速凍柜具有凍結效率高、無干耗、細胞保存完整、汁液流失少等特點，液氮速凍柜還可用于海鮮、水產品、牛羊肉、禽類、調理包類、高端面食類等產品的快速鎖鮮速凍。

       現如今已在食品行業廣泛應用，結合強大的冷鏈運輸改革讓魚頭原材料從速凍魚頭升級成如今的活魚現殺。

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