很多人一直認為鮮的海鮮就是好，凍得海鮮就是不好，其實不一定是這樣的。簡單地說。
第一，凍海鮮要看冰凍多久的，像超市那種長期冰凍的肯定不好了。
第二，要看冰凍的時候海鮮是否是鮮的，要是死很久的再去冰凍一樣也不好。
第三，冰凍的海鮮有些注水的有些為了保鮮添加劑的那樣也不靠譜的。
所以冰凍海鮮有好有壞，鮮活的海鮮拿來速凍的品質其實比冰鮮的還要好。
為什么活海鮮不一定比速凍海鮮好？
隨著我們生活水平的提高，對海鮮的需求量越來越大，水產養殖業在湖區和近海區遍地開花，問題也不少。大多數養殖密度大，生長周期短，水產品質量并不高。
那些飼料喂養的魚蝦蟹貝長成之后，經過一路運輸和顛簸，流通到水產市場！看似鮮活，其實在它們脫離自身生長環境的時候，就開始斷食了，接下來就靠不斷消耗自身的脂肪養分了。
什么樣的速凍海鮮更好呢？看速凍方式！
說速凍海鮮比活鮮海鮮優質的前提是，有了科學現代的速凍方式！
現在很多海鮮在捕撈后，海鮮鮮活的狀態下，在船上立刻進行加工處理，經過液氮速凍機速凍，最大限度地保證了海鮮的品質，經解凍后，能呈現出鮮活的口感和充分的營養！新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好！一般現代的遠洋捕撈，都會用“船凍”方式！
鮮活速凍：很多出海的小船出去當天回來，或者是海釣的小船，上岸后的海鮮依舊還是鮮活的，這個時候馬上使用德捷力液氮速凍機，這種速凍的效果是最好的。
而速凍機的選擇就很重要了，如德捷力生產的液氮速凍機設備采用秒速鎖鮮技術，短的時間內（不超過30min），使海鮮的中心溫度迅速降低到-18℃以下，不損傷食材的細胞組織，很好地鎖住水份，并在低溫條件下運送至冰庫貯藏。可以讓海鮮保持其鮮活時的口感和營養，所以選對了速凍機對海鮮速凍，可使海鮮的新鮮度和口感是比冰鮮的海鮮更好的。
