自進入2022年以來，預制菜吸引的資本也越來越多，“公司預制菜業務實現三連增！”、“公司全面進軍預制菜領域！”不乏已享受到預制菜行業紅利的企業對預制菜行業發展的肯定。政策傾斜、資本推動，熱度不減、號稱萬億市場規模的“預制菜”，在眾多上市公司爭相入局后，業績數據也交了滿意的答卷。

      “不過，也正因如此，在政策、資本、技術以及餐飲產業鏈上下游玩家的共同推動的作用下，造就了預制菜如此“欣欣向榮”的景象。需要警惕行業“過熱”而產生的種種問題。”

       有業內人員表述“預制菜生產商數量眾多，多數還停留在作坊式的生產加工模式，自動化程度低，只供應少量客戶，產品結構相對單一，且標準化程度較低，食品安全及品質難以保證。”“對于預制菜的安全隱患，很多人都關注食物的儲藏運輸，卻忽略了預制菜原材料的來源問題。預制菜食材的新鮮度、安全性問題需得到重視。”首先要考慮加工過程是否符合食品安全的問題，其中包括原材料的新鮮程度；運輸過程中冷鏈環節也至關重要，要控制溫度，還要注意運輸途中的破損問題。

       而德捷力液氮速凍機設備采用液氮為制冷源。迅速將食材中心溫度降低到-18℃以下，使其所含的水分形成合理的微小冰晶體。凍結過程中，細胞液被凍結成微細均勻的冰晶體，細胞組織不受破壞，食材解凍后會最大限度地恢復原本的風味，營養品質得以保存，不僅鎖住了原材料的新鮮，還保證了冷鏈環節安全運輸的問題。

       預制菜是大勢所趨，在這條道路上可以有足夠多的行業標準技術去沉淀和積累。當然，預制菜首要的前提是要保證食材的新鮮，因此，在選擇速凍機設備保證食材的新鮮程度也是重中之重。

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