今年是預制菜行業最火熱的一年，這一年中預制菜行業發展迅速。從以前的默默無聞到家喻戶曉，證明了企業對預制菜產業的投資與推廣。

      今年3月份開始，安井食品，大湖股份等眾多上市公司在近半年中，在預制菜產業的投資金額都不低，可見預制菜的前景不可限量。

      不久前，董明珠曾透露，結合企業自身優勢，格力電器將成立預制菜裝備制造公司。預制菜裝備制造公司將注重研發、生產和運銷服務，為預制菜產業發展提供技術支撐。

      預制菜行業迎來了黃金發展期，但在行業火熱的同時，預制菜安全隱憂也浮出水面，由于相關標準缺失、監管難，預制菜食品安全風險難以把控，使用劣質食材、生產不規范、衛生不達標、包裝材料不安全、菜品變質、生產設備使用未應用等情況時有發生。

      如何確保預制菜的安全和品質？今年以來，已有多地政府機構率先發力，探索出臺了精細化、針對性的預制菜標準，從生產設備來說，深圳市德捷力低溫技術有限公司也針對預制菜速凍研發了一系列液氮速凍機設備，使用德捷力液氮速凍機速凍設備可以在快速將包裝好的預制菜的中心溫度快速的降到-18℃并凍結，速凍后的預制菜并不會破壞食物組織細胞，能夠保留預制菜的品質和營養，由于處在超低溫環境下還能有效減少微生物（表面細菌）數量，同時也方便冷鏈運輸，減少運輸成本。為預制菜的安全和品質提供保障。

     作為一個新興產業，速凍預制菜的標準還在不斷提高和規范當中，最重要的是，生產預制菜的企業和個人，要把食品安全放在首位，使用當前最先進的液氮速凍設備以落實到位，才更好地保障消費者的安全和健康。

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